东菱面包机发面和发酵（东菱面包机的和面跟发面有什么不同）

本文目录

• 东菱面包机的和面跟发面有什么不同
• 东菱面包机如何发面做包子
• 东菱面包机如何只发酵面团
• 东菱面包机发面的具体方法是怎样的，想做馒头，做了三次发酵都不成功
• 东菱面包机怎么发面团
• 东菱面包机为什么有三次发酵功能
• 东菱面包机和很湿面团可以吗

东菱面包机的和面跟发面有什么不同

两者有什么区别是：“发面”是面粉加水和面团的功能。“发酵”是面+水+干酵母。面包机，简单来说就是全自动制作面包的机器，和多士炉烤面包是有本质区别的，多士炉是烤面包片的机器。面包机根据设置的程序，放好配料后，自动完成和面、发酵、烘烤等面包制作程序。可分为家用和商用。面包机不但能制作面包，还能制作酸奶、米酒、肉松甚至有些机器加了冰淇淋功能等。具有手工模式功能的面包机还能够制作各种形状的花式面包，非常适合比较专业的面包制作高手。家用面包机是1986年由日本一家公司发明的，后来流行于美欧，20世纪90年代中期传入中国。由于使用方便，轻松制作各种面包而日益受到国内消费者的欢迎。

东菱面包机如何发面做包子

面包机包子做法：用料 法1：面粉500g 酵母5g 水250g 糖俩小勺 油一小勺做出来的皮硬些 法2：面粉600水300油10糖10盐1酵母4泡打粉4皮很软 面包机包子的做法步骤11. 酵母用温水15ml化开 2. 所有料加进去 3. 面包机发面 一小时半 ------- 天涯的配方到这里就停了，但做出来的包子皮有点硬 于是我又试了另一种，步骤增加排气，结果皮软蒸出来的也软点，但不好包 4. 发完了再按发面程序约20分钟（面包机搅拌排气） ﹉ 如果太懒了，就不用化酵母也行，直接面粉挖个洞，把酵母埋进去，感觉效果也差不多 5. 捏形状，包包子 6. 包完放置20分钟（醒一醒） 7. 大火烧开水15分钟 8. 烧完莫掀盖，等5分钟（防止缩水）步骤2梅干菜馅（不大好吃）：姜30g 葱半把 梅干菜170g 肉150g 香菇两朵 感觉不好吃，但用量刚好够15个包子步骤3猪肉秋葵馅（还行也一般）：五花肉200g 秋葵200g 姜15g葱半把 玉米粒什么的瞎放 剁在一起。 加料酒 生抽 胡椒粉 花椒粉 盐++香油 混一起 开包步骤4还是不会捏包子，依然很丑。步骤5第二款猪肉馅更好吃些。 猪肉350g 香菇四颗 虎皮辣椒1个 胡萝卜一个 姜蒜切小沫入油锅 加入肉丁炒 加入一两勺玫瑰腐乳汁和一块腐乳，一勺酒一勺生抽再炒 加入胡萝卜辣椒香菇丁，再小火闷到肉软汁收。面包机包子的烹饪技巧用的湖头高筋饺子馒头粉（貌似用普通面粉也行，还没试其它种面粉） 感觉做的包子没有买的那种白胖松软的感觉，不过自己包自己吃也不错。

东菱面包机如何只发酵面团

用料：汤种：高筋面粉15克、汤种水75克、牛奶60克、鸡蛋一个、盐2克、白砂糖40克、高筋面粉 250克、酵母3克、黄油35克    

1、首先制作汤种。在小锅中加入75克水和15克高筋粉，搅拌均匀。

2、小火加热面粉液，边加热边搅拌，搅拌出问路后立刻关火，并且继续搅拌，将汤种搅拌至比较浓稠。放凉备用。

3、在面包机内胆中倒入牛奶、全蛋液和汤种。

4、将白砂糖和盐分别倒在内胆的两角。

5、均匀地倒入全部高筋粉，把底层的液体全部覆盖。

6、在面粉中间挖个小洞，加入酵母。

7、把内胆装回面包机，启动发面程序（我的面包机发面和和面没分开，默认在一起的。如果你的是分开的，那就选和面程序），揉20分钟后停止。（过程中可以用刮刀稍微清理一下内胆壁，帮助混合）之后加入软化的黄油。

8、重新启动发面选项（同上，如果你有和面程序那就选和面），再揉40分钟左右，把面团揉到完全阶段，检查一下能够拉出很薄的膜不易破。

9、把面包机中的搅拌棒取出，把面团揉圆放回内胆中，盖上面包机盖子，拔下电源，开始发酵。

10、发酵1个多小时（发酵时间与室内温度相关），大约发到原来面团的2到2.5倍大，用手指粘面粉戳进去，不塌陷不会缩，就是发好了。

东菱面包机发面的具体方法是怎样的，想做馒头，做了三次发酵都不成功

1、按照你的面包机主食面包配方，配制面团配料2、配料顺序投入面包机3、启动发酵选项，发酵完成取出面团，擀面排气即可。做馒头的配方通常是200—250克水，20—40克植物油，30克糖，5克盐，400克高筋面粉，6克酵母。选择面包机发酵选项，完成揉面和发酵工作。这个需要注意观察。在面包机连续搅拌的时候，还有干面粉的话，分次加5—10克水，直至没有干面粉即可。当再次发酵至2倍大时.再揉成一个个圆形的小馒头，就表示发酵完成了，就可以开火蒸15分钟。3，切成小剂子.把它和成光滑的面团。6制作方法，放入蒸笼中。

东菱面包机怎么发面团

烧色：浅 重量：轻（750g） 投料顺序:先放油、盐、糖、蛋、奶（或水），再放面粉，最后再在粉上挖个小坑，倒入酵母，再用面粉盖上即可。因为如果酵母过早接触到盐和糖会导致活性降低。 1、先选用发面团程序8启动后揉面1次(20分钟)后按停止,再重新启动一次发面团程序8； 2、可不停止程序直接发面,也可第二次揉面结束后按停止键,让面包在自然状态下发酵,约2—3小时后，至发满大半桶3、发好后直接选择烘烤程序（大部分型号内设60分钟）,余25分钟左右关机；

东菱面包机为什么有三次发酵功能

东菱面包机有三次发酵的目的都不同。1、第一次发酵：是基础发酵，确保面团发酵完全。2、第二次发酵：室温15分钟被称为松弛，是为了保证整形的时候均匀。3、第三次则是最后的发酵。

东菱面包机和很湿面团可以吗

东菱面包机和很湿面团不可以。面包机揉面要注意哪些问题1。水量会遇到的一个问题，同样的方子有的人揉出来的面团软硬适中，有的人揉出来的面团却很湿粘。这是因为每种面粉吸水性的不同，和各个地区空气的湿度也不同，所以揉面的时候不要一次性加足配方里所有的水量，可以先留下10-15%水量，然后再根据面团的软硬程度增加。 2。温度面包机揉面最容易出现的一个问题。因为面包机的揉面桶是被包裹在面包机的中间，所以随着揉面的时间增加，面包机内的温度会逐渐的升高，导致面团的温度增高，在揉面的过程中会变的湿粘，发酵，从而影响面包的质量。揉面的时候可以打开面包机的盖子有利率于散热，也可以事先把揉面需要用到的液体(水，牛奶，蛋液。 。。。)冷藏，冷藏过的液体也可以调整面团的温度。尤其在这比较炎热的夏天，面包机的温度更是容易升高，可以在揉面的时候把面包机搬到有空调的房间，或者给面包机开个风扇降降温。3。面粉做面包用的面粉要使用烘焙专用的高筋面粉，市场上有很多不是烘焙专用的高粉，面筋的含量不够，直接导致做出来的面包不够柔软，我经常用的是“金像高筋面粉”。 4。酵母揉面的时候酵母不可以直接接触糖和盐，这样会导致酵母脱水失去活性。如果用冰水揉面的话，酵母也不可以直接接触冰水，因为冰水会使酵母失去或者降低活性。5。发酵第一次的发酵温度要在28-30左右，发酵时间是60-80分钟，发酵至面团原体积饿2-2。 5倍大小。中间发酵(松弛)可以使面团更具延展性，利于面团的整形，时间一般在10-20分钟。二次发酵(最后发酵)温度在35-40度左右，不能超过40度，发酵时间在30-60分钟，不能超过60分钟，发酵至2倍左右大小，吐司的话要发酵至模具的8分满。 具体可以根据面团的情况而定。