冰糖葫芦的做法及配方正宗(冰糖葫芦的做法配方)
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冰糖葫芦的做法配方
冰糖葫芦使用食材,山楂30颗左右,冰糖200克,淡盐水,少许蜂蜜,竹签,(冰糖葫芦中也可以添加自己喜欢吃的水果如橘子、草莓、猕猴桃、圣女果)1.山楂在盐水中浸泡20分钟,去蒂,刷洗干净;2.山楂用竹签穿好,有水果的可以和山楂交替穿插,也可以穿一个纯水果的(没有竹签家中的筷子可以代替)3.冰糖与蜂蜜放入水中大火煮开,水如果不够可以加,开水与(冰糖、蜂蜜)的比例为1:1,一定要开水溶解糖4.保持小火,不停的用铲子来回搅拌,直到水分熬干,糖分成金黄色、有粘稠感,同时观察糖的泡沫,泡沫繁多且拥挤就差不多了;5.鉴定糖液的最好办法可以在旁边放一碗凉开水,用竹签蘸点糖,放入水中10秒后拿出来看糖是否凝固且变脆了,就说明糖熬好了。
冰糖葫芦的做法及配方
冰糖葫芦
开水
300毫升
主料
冰糖300克
草莓9颗
山楂28颗
蜜桔6颗
猕猴桃4个
辅料
冰糖葫芦的做法
1.
首先清洗水果备用,准备冰糖和开水(或白砂糖,但是白砂糖久煮颜色会变黑,所以用冰糖较好)。
2.
准备竹签,水果过大的话可以改刀。
3.
将水果自由搭配,串好,“冰糖葫芦”的雏形已经出来了。
4.
熬糖浆。这个需要一点耐心,开水入冰糖,慢慢小火熬制,不需要翻动它,否则糖浆黏住锅壁,一则浪费。二则清洗不易。
5.
鉴定成效的办法,就是用一根竹签挑起一些糖浆,再没入冷水中,能够看见糖浆凝固,嘎嘣脆的那种,就是火候够了。
6.
水果快速地浇上糖浆,不要反复浇,烫熟透的水果就影响口感啦。放冰箱冷藏一下。
正宗冰糖葫芦的做法
主料山楂、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果。辅料白砂糖、冰糖、蜂蜜、水、竹签。制作步骤冰糖葫芦冰糖葫芦串果:挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂,洗净,去根去蒂,将山楂拦腰切开,用小刀挖去果核,加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料。然后将两瓣合上,用竹签串起来。熬糖:糖与水按照2:1的量倒入锅中,用猛火熬20分钟左右,其间可以搅拌,注意20分钟之后水已经很少了,沸腾得非常厉害,并且,糖已经冒出了细小密集的泡沫,就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆,如果能微微拉出丝来,那就表示已经好了。若时间过长,颜色就会变成棕色,能明显地拉出丝就表示糖已经焦了,便失去了原本的甜味。切记,在熬汤的时候尽量不要吹风,才能使糖色透亮。冰糖葫芦冰糖葫芦蘸糖:将锅子倾斜,可以让山楂全部都蘸到糖。将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动,裹上薄薄一层即可。蘸糖环节看似简单,但很需要技巧。如果糖裹得太厚,吃下去一口咬不着果,是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层,即算成功。冷却:将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可。所谓水板,是指光滑的木板,在清水里浸泡过较长时间,温度较低,同时木头具有吸水性,可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候,就可以用砧板代替,只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可,大理石板也是不错的选择。冰糖葫芦冰糖葫芦(7张)提示:成功的冰糖葫芦,出锅后外面的裹糖会迅速冷却,咬起来是咯嘣脆,完全不粘牙的。要达到这种效果,熬糖是最关键的,熬的时候一要注意火候,火候不到容易发粘,吃时会沾牙;而火候太大,不仅颜色重且吃起来发苦。熬好的糖稀,肉眼可见糖浆浓稠,稠了蘸不起来,稀了挂不住,泛淡黄色,用筷子挑起可见拉丝,将筷子放入冷水中,糖稀可迅速凝固,咬一下是硬的。糖稀有轻微拉丝时,就立刻关上火,将其浇在糖葫芦上即可。否则,糖稀就会变得又干又硬,无法继续制作。不能贪图方便把糖葫芦扔锅里,不然果子就酥了
怎样自制冰糖葫芦
今天就给大家分享正宗冰糖葫芦的做法,学会后,想吃冰糖葫芦再也不用出去买了,自己在家就能做,酸甜焦酥,好吃极了,我们家小孩子每到这个季节都吵着要吃。下面我们就一起来看看具体的做法吧!【所需食材】新鲜山楂适量、食盐适量、竹签若干、冰糖适量、白芝麻适量。【做法步骤】1、准备一些新鲜的山楂,然后把山楂的蒂去掉。准备一盆温水,往里面加入一勺盐,搅拌均匀,把山楂放里面浸泡10分钟左右,这样可以去除山楂上面的农药残留,泡好后再次清洗干净,控水备用。2、然后用提前准备的竹签把山楂穿起来。你可以穿一些自己喜欢吃的水果,我这里穿了一些切好的香蕉。当然你可以借用工具将山楂核去掉,这样做成糖葫芦后,吃起来口感更好。3、接下来熬糖,锅里倒入一碗冰糖,再倒入一碗水,水的量超过冰糖一公分就可以。开大火把冰糖熬融化,锅里的水熬开后转最小火,这期间不用搅拌,颜色由白色慢慢变成微黄色,一直继续用最小火熬。4、锅里的泡泡会越来越多、越来越浓稠,而且颜色变成金黄色的时候,关火,往里面加入白芝麻,搅拌均匀就可以了。5、把锅稍微倾斜一下就可以蘸糖葫芦了,蘸好后放在提前刷过油的容器上面。冷却2到3分钟后就可以吃了。这样美味的冰糖葫芦就做好了。
谁知道正宗冰糖葫芦的做法
1、原料(山楂,冰糖,白芝麻,红豆沙,牙签)。
2、山楂切两半去核。
3、将山楂去核的部位塞满红豆沙。
4、将切开的另一半盖在豆沙上,所有的山楂依次按3、4步做完。
5、将塞满红豆沙的山楂,用牙签一个个串起来。
6、熬冰糖浆(要冷锅,冷水),开中小火用铲子不停地搅拌使冰糖全部融化。然后改小火,直至成糖浆。
7、将串好的山楂葫芦放入糖浆中,裹满糖浆。
8、将裹满糖浆的山楂葫芦放入盘子中,在糖浆还没凝固前撒上自己喜欢的果仁或芝麻,待糖浆全部冷却后就可以食用了。
脆冰糖葫芦制作的配方和制作过程是什么
一、脆冰糖葫芦的制作配方:
做糖葫芦主要的环节是熬糖稀,取适量白糖置欲铁锅内,加少许水,旺火加热直至沸腾,然后改用小火慢熬。
判断糖稀是否熬到火候:用筷子蘸少许糖稀,滴在凉水里看糖稀的变化情况,如果很快就化在水里就还需要继续熬,如果糖稀滴在水里是一团不散,糖稀就熬好了。
注意:糖稀熬好后一定要用文火,否则糖稀会被熬焦。
二、脆冰糖葫芦的制作方法:
用料:草莓7个、猕猴桃1个、圣女果适量、竹签适量、冰糖200克
制作步骤:
1、材料:草莓、番茄、猕猴桃、冰糖、竹签
2、草莓、小番茄放入淡盐水中浸泡10分钟,去蒂清洗干净
3、将处理好的草莓、番茄、猕猴桃用竹签串起
4、可随意搭配喜欢的水果,串好控干水分
5、锅置火上倒入冰糖
6、加入开水,刚好没过冰糖即可,不停的搅拌直至冰糖全部融化
7、转小火熬制,注意不要再搅拌糖浆
8、糖浆煮至微黄、黏稠时可用筷子提点浆,放在凉水中检验糖浆是否凝固,或尝一下是否粘牙
9、浆熬好后,迅速将水果串放入锅内裹上糖浆
10、特脆冰糖葫芦制作完成。
冰糖葫芦的做法以及配方,都有哪些
首先,我们准备一些自己爱吃的水果,这里我准备了猕猴桃,山楂,草莓;然后我们将准备好的水果清洗干净,切块,控干水分用竹签把它挨个串起来,备用;然后,我们在锅中放入两勺白糖,两勺清水,开小火慢熬,熬至焦糖色关火;着我们把串好的水果在糖液中均匀的裹一层;最后酸甜可口的糖葫芦就制作完成啦!装入盘中放凉即可享用啦!
挑选好的山楂。然后呢去掉里面的籽,用用冰糖放入锅里熬,拿勺舀起呈线状,然后再粘就ok啦。准备好山楂、白糖、水等用料。用盐水浸泡山楂20分钟,切开去核,串成串。在锅中将白糖加水融化,熬成糖浆。趁热裹在山楂上,晾干即可。我没做过,但是我觉得主要就是糖稀熬得好不好,糖葫芦或者其他水果都可以,尤其是草莓,特别好吃,糖稀用水小火熬就可以,加点芝麻
放水放糖(放糖多少取决你要占多少糖葫芦,有放白糖的有放冰糖的)自己做着吃的话,三勺差不多。炒治金黄即可,可做很多糖葫芦橘子,葡萄,好多……。把事先准备好的水果串裹上一层糖浆,我们这边放在干净的玻璃上面,摔在上面,冰糖不沾牙,特别的脆。
很好做的,主要是做那个糖浆,自己可以用冰糖,卖的很多是用白糖做的。放一点点水,把冰糖化了,熬煮有了色,也可以先放一点点油,再炒糖,放水,一样煮到变成糖浆,把串好的水果沾上糖浆,插起来,放凉就可以啦。冰糖葫芦挺好做的,小时候妈妈做过的,1.把白糖和水放在火上一直搅拌至融化颜色变深在浓稠后。2山楂去掉内脏,然后拿竹签串起来放入锅中转一圈涂抹均匀,拿起放入冰箱冷藏后使用
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